白米（土鍋で炊飯）

土鍋、圧力鍋、普通の鍋などを使ってごはんを炊けるので、炊飯器なしでも適当な鍋で何とでもなります。

米と水の分量

米 1合　に対して　水 カップ1杯 + 0～10%で調整

手順

1. 米をとぐ（水で洗う）
2. ボウルなどで水に浸して吸水させる（夏30分、冬1時間ぐらい）
3. ざるで水を切る
4. 鍋に３の米と分量通りの水を入れる
5. 炊く
6. 蒸らす

土鍋の場合

中火などでスタート。沸いたら弱火にして15分。蒸らし10分。

分厚い土鍋などですごい適当に炊くときは、強火スタート、沸いたら消火、余熱でそのまま、そのまま蒸らしで炊けていたりもします。

圧力鍋の場合

中火、強火で火にかけて、加圧が始まったら弱火で3分前後、火を消して、圧力が下がるまで10分ほど放置。

加圧は1分でも問題なさそうな気がしますし、5分でもよいようです。時間調整はお好みで。