白米(土鍋で炊飯)

土鍋、圧力鍋、普通の鍋などを使ってごはんを炊けるので、炊飯器なしでも適当な鍋で何とでもなります。

米と水の分量

米 1合 に対して 水 カップ1杯 + 0~10%で調整

手順

1、米をとぐ(水で洗う)

2、ボウルなどで水に浸して吸水させる(夏30分、冬1時間ぐらい)

3、ざるで水を切る

4、鍋に3の米と分量通りの水を入れる

5、炊く

6、蒸らす

土鍋の場合

中火などでスタート。沸いたら弱火にして15分。蒸らし10分。

分厚い土鍋などですごい適当に炊くときは、強火スタート、沸いたら消火、余熱でそのまま、そのまま蒸らしで炊けていたりもします。

圧力鍋の場合

中火、強火で火にかけて、加圧が始まったら弱火で3分前後、火を消して、圧力が下がるまで10分ほど放置。

加圧は1分でも問題なさそうな気がしますし、5分でもよいようです。時間調整はお好みで。

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